A objetivos de octubre de 2015, la OMS (Organización Mundial de la Salud) apareció en las portadas de información general, un hecho de forma exclusiva guardado al aviso de pandemias globales. La razón? Esta agencia de la ONU (Organización de las Naciones Unidas) acababa de declarar carnes procesadas cancerígenas y carnes rojas “seguramente cancerígenas”
Este anuncio oficial de la OMS fue seguido por un rechazo inmediato de la industria de la carne , comandado por el American Meat Institute, quien mencionó que “ el reporte no tiene sentido común y contradice docenas de estudios en el que no se encontró correlación entre el cáncer10
No obstante, el estudio de la IARC (Agencia En todo el mundo para la Investigación del Cáncer) es concluyente a los ojos de la Organización Mundial de la Salud, que ha agregado carnes procesadas en el grupo de sustancias más peligrosas para el hombre con tabaco, alcohol [1940
Lo que es carne procesada?
Adjuntado con el controvertido aviso, la OMS también proporcionó una guía que señala cuáles son los requisitos para que la carne se considere procesada: “La carne procesada tiene relación a la carne que se transformó a través de salado, curado, fermentación, ahumado u otros procesos para hacer mejor el gusto o hacer mejor la conservación . La mayoría de las carnes procesadas tienen dentro carne de cerdo o de res, pero las carnes procesadas también tienen la posibilidad de contener otras carnes rojas, aves, despojos o subproductos cárnicos como la sangre “.
Esto tiene dentro comestibles como perros calientes (Frankfurt y el fresco de las carnicerías), salchichas de toda clase : ham
Lo que provoca que este alimento cause cáncer?
La razón radica en numerosos de sus compuestos: hierro hem , que puede dañar el revestimiento del colon; nitratos , usados en el procesamiento de carne como conservante; o hidrocarburos aromáticos] polivinela
Carne roja, también bajo el microscopio
La alerta de salud no se ha disparado solo a carnes procesadas. La OMS también está investigando otro producto extensamente consumido, la carne roja. La agencia de la ONU advirtió sobre su viable condición de carcinógeno : “En la situacion de la carne procesada, esta clasificación se apoya en prueba bastante de estudios epidemiológicos de que comer carne procesada causa cáncer colorrectal y una fuerte prueba mecanicista [194]
¿Deberíamos dejar de comer carne??
La OMS es clara: no, aunque debemos limitar su consumo y perseguir un sistema alimentario sostenible. Comer carne tiene provecho para la salud populares . Muchas sugerencias nacionales de salud recomiendan a la gente que limiten el consumo de carne procesada y carne roja, lo que está relacionado con un más grande peligro de muerte por patologías cardíacas, diabetes y otras patologías “.
¿Cuál es su opinión sobre este aviso de la Organización Mundial de la Salud?? Participe con sus comentarios .
Fuentes : Organización Mundial de la Salud, El País, Huffington Articulo y El Confidencial.
